Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Обо мне

Привет всем, кто решил ко мне заглянуть!
Я снова здесь. Ранее уже заводила 2 страницы, но надолго меня не хватало. Теперь переползаю сюда потихоньку с другого ресурса и очень надеюсь, что в этот раз с жж все срастётся)
Я самая обычная домохозяйка, которая растит дома двух деток и занимается хозяйством, пока муж на работе. Сверхспособностей не имею, да и хобби в данный момент отсутствует.
Стараюсь избегать самообмана и учусь быть искренней хотя бы с собой.
Дневник для меня скорее - отдушина, возможность выговориться, а точнее написать все то, о чем я не могу говорить с близкими.
Всё остальное обо мне можно понять, исходя из того, что я пишу. Если вы со мной на одной волне и думаете, что нам будет о чем поболтать, пишите мне о себе и добавляйтесь в друзья.

Последний торт или для чего еще может пригодиться Лего

Сегодня у Юлии именины и день Ангела) И вчера я делала торт из оставшегося после Ленингралского бисквита.
Collapse )
Он тоже получился немножко недо... Но если не думать о том, каким я его представляла, он очень даже хорош)))
Вообще, я для себя сделала вывод, что сочетание бисквит+пропитка+крем-чиз очень тяжело испортить😂
Ну а так в этом торте еще слой лимонного суфле и пропитка была с кофе.
Вообще задумку я содрала из моих любимых пирожных, а именно сочетание кофейно-шоколадного с лимонным вкусом. Но в итоге лимона было слишком мало, кофе тоже не прочувствовался. Надо было больше лимонного сока и кофе не в пропитку, а растворимый прямо в бисквит.
Ну да ладно. Получился просто нежный тортик, прям такой воздушный, летний.
Расскажу еще один лайфхак.
В общем, после обрещки края для Ленинградского торта у меня остался квадратный бисквит. Ну и всё бы ничего, если бы я не задумала делать слой суфле. Формы такого же размера, как и бисквит у меня не оказалось. Дня три я думала, как сделать суфле, куда его залить, и меня озарило!

В общем, понятно, да?
Форма из Лего, в нее пакетик, чтоб не испачкать, вниз бисквит, заливаем суфле и сверху тоже бисквит. Ставим в холодильник) И удобно так, что можно любой размер подогнать)
Ну и в завершение, мои выводы из всей этой кондитерской канители:
- пока дети маленькие, надо готовить только то, что быстро и экспериментировать с простыми рецептами,
- не гнаться за красотой вообще, этому надо учиться долго и упорно, набивать руку, что оправдано только если планируешь на этом зарабатывать или просто кайфуешь от этого процесса и у тебя есть время,
- торт по цене велосипеда иногда оправдан.
Вообще красивый, вкусный и натуральный торт в Курске обходится в среднем около 3 тыс.р. Теперь я примерно понимаю этот ценник, в нем всё: и ингредиенты, которые в итоге выходят не совсем уж дешево, и бессонные ночи кондитера, и мастерство, которое он развил благодаря своему трудолюбию, и порой фантазия для красивого дизайна.
В этом году мне было очень жалко, т.к. дни рождения с разницей в 3 дня, и это целых 6 тыс.
Но выход можно найти всегда. Думаю, я введу традицию на юбилеи заказывать красивые тортики, а на обычные даты более-менее натуральный тортик можно купить во ВкусВилле, там даже постный морковный есть)
На этом эпопею с тортиками считаю закрытой. Эксперименты будут ждать, пока дети подрастут и хотя бы не придется никого держать в одной руке)))

Ленинградский


Обещала. Пишу.
Этот торт я запомню надолго)
Я всё откладываю свой любимый Наполеон, но теперь мне кажется, что Наполеон отдыхает по сравнению с Ленинградским.Collapse )
В общем, на изготовление сего творения у меня ушло 3 поздних вечера после отбоя детей.
Вечер 1. Сахарная помадка.
Сахарная помадка - это проще простого, но очень важно не переварить, не перевзбить, не пропустить момент, когда можно пользоваться и т.д.
Я прошляпила всё! И поняла это только тогда, когда отколачивала от кастрюли куски твердого "нечта".
Слава Богу я с психу не выкинула это всё, а сбила в шар, замотала полеткой и положила в холодильник.
Позже решила посмотреть всё таки видео, и там рассказывали, как помадку исправить. Оказалось, что всё возможно, и было бы гораздо проще если бы я сдуру не выкинула насадки для теста от миксера.
Хотя на следующий день я купила готовую помадку, которую надо только развести водой.
Вечер 2. Коржи
С тестом вышло проще. Спасибо мужу, который вынимал коржи и ставил печься новые, когда Леха проснулся, и я пошла его подкармливать.
Коржи вышли как надо, но они очень хрупкие. Первый же, который я решила завернуть в пленку, сломался пополам. Остальные я уже заворачивала оооочень аккуратно.
Вечер 3.Крем и декор.
Крем тоже оказался с особенностями. Для него надо было варить сироп, а потом уже взбивать.
Всё осложнилось тем, что муж завис на работе до утра, а крем надо было взбивать миксером, который перебудит детей. В итоге крем я делала с Лехой в одной руке, ибо ему страшно от миксера, и с Юлей, которой че то постоянно было надо.
Сироп я в итоге переварила, масло растопилось от сиропа, т.к. я спешила укладывать детей, и не дала ему хорошо остыть. В общем что-то взбилось в итоге и отправилось в холодильник.
Еще ж я утром бисквит пекла, чтоб крошку бисквитную сделать. И вечером блендерила кусочки бисквита с детями.
В общем пошла уложила их спать,книжки почитала, колыбельные спела, полежала с Юлей, т.к. иначе никак...
Иду на кухню. Предвкушаю самое легкое. Думаю: ща исправлю помадку, полью корж верхний, остальные промажу, крошкой обсыплю и нарисую кремом лилии на торте (маму Лилия зовут).
На кухне вспоминаю, что крошку бисквитные и кешью надо еще обжарить в духовке. Ну ладно, запускаю, ставлю жариться.
Достаю коржи и помадку. Помадка вроде поддалась. Я ее нагрела, разбавила, добавила какао. И нет, чтоб поливать, пока жидкая, мешаю.
Начала поливать, а она уже густеет, высыпалась лепешками, падла и делай с ней что хошь.
Я давай ее размазывать, пока мягкая. Корж сломался. Это тот самый, который самый ровный, для верхушки.
Короче, помадка выступила еще и клеем для коржа. Пальцами растянула ее по коржу, но вид ужас.
Я ее скалкой выравнивать, она давай к скалке прилипать и от коржа отставать😂
В итоге я взяла полетку, застелила помадку и сверху скалкой потихоньку разровняла... 😂
Ну ладно думаю, я ж еще красоту наведу.
Начала остальные коржи намазывать кремом. А крем застыл, да так затвердел, что еле мажется. Под нажимом доломались остальные коржи. Ну склеила как-то, собрала. Крема по рецепту оказалось ничтожно мало. Я бы делала раза в 2 больше. На края так вообще не хватило, так что бисквитная крошка просто отваливалась.
В общем вышло, что вышло.
Думаю, ну ладно, ща сделаю хотя бы красиво. Но не тут то было.
Эскиз вроде ничего был, я его зубочисткой нацарапала на помадке. А вот крем этот никак из насадки тонкой лезть не хотел, потом полез какими-то сосисками, из которых я пыталась сложить рисунок, а потом согрелся и резко потёк 🤦‍♀️
Я к тому моменту уже забила, поэтому получилось то, что получилось, оно и было запихнуто в холодильник подальше с глаз моих.
Закончила я в 2 часа ночи с учетом того, что 2 раща во время сборки торта просыпался Леха и я его подкармливала (ох уж эти зубы).
В 2 часа ночи я стала сожалеть о том, что не курю, т.к. после такого обычно закуривают сигарету.
Я как некурящий человек тупо наелась кукурузы с помидорами и ушла спать.

Торт вышел вкусным. Ну стандартный Ленинградский торт.
Мои выводы из рецепта по ГОСТу:
- делать надо сразу, без растяжек на несколько дней и выдержек в хололильнике,
- насадки от миксера выкидывать нельзя, даже если ты не пользуешься ими уже 15 лет,
- крема в 2 раза больше,
- сахара чуть меньше.

29 июня у Юли именины, а у меня в морозилке оставшийся бисквит, поэтому я приготовлю еще один торт. Полагаю последний.
Вообще я много всего передумала в ночи на тему моих кондитерских экспериментов... И с последним тортом, наверно, подведу для себя какие-то итоги)

Горекондитер

В последнее время меня пробило на кондитерские эксперименты.
Началось всё с того, что в книге рецептов к мультиварке я нашла бисквит.
Стало интересно, и я сделала простой тортик: бисквит с пропиткой из воды и сахара + крем (масло и сгущёнка). Такая бисквитная классическая классика.Collapse )
Получилось очень вкусно, все меня похвалили, и во мне проснулся кондитер.
Следом шёл торт с клубникой из того же бисквита и заварного крема. Он был восхитителен!
Я решила идти дальше, и мужу на день рождения собралась делать медовик. Потом до меня дошло, что катать 8 коржей и печь их по одному в духовке - та еще задачка с двумя детьми. Ну и в книге рецептов для мультиварки я нашла медовый кекс.
Выглядел он довольно мягким и влажным, и я предположила, что можно его будет разрезать и промазать  кремом.
Это был полный провал: кекс оказался дубовым, как коврижка. Пропитать его не удалось, сироп тупо стекал. Кое-как я смазала его кремом, но он был очень жестким, и есть его было невозможно. Хотя все съели и похвалили.
Затем я решила, сделать еще тортик из бананово-орехового кекса (ну мне ж первого провала мало было). В итоге было тоже самое, да еще и крем не получился, т.к. я взяла маскарпоне, вместо простого творожного крема, а у него оказывается другой вкус совсем.
Кашу ищ кусочков кекса и маскарпонового крема муж съел на работе, там всё едят😂
Потом я, вдохновившись статьей "торт по цене велосипеда" решила делать тортики детям на дни рождения. Во-первых, это экономия, во-вторых, натуральные продукты.
Перед Лехиным днем рождения утром я приготовила бисквит, а вечером перед сном детей взбила крем и поставила его в холодильник.
Уложила детей, прихожу на кухню, пропитываю бисквит, достаю крем, а он течет...
Течет как кефир или жидкая сметана... Хотя смешивала я густую сметану с вареной сгущенкой.
В общем, я пыталась смазать торт этим кремом, а крем стекал на тарелку, а с тарелки на стол. Коржие съезжали друг друга. Я собирала и разбирала торт.
Потом я добавила в крем сливочное масло и решила еще подождать, но это не помогло, увы.
В итоге, я кое-как промазала между слоями, проплакала до 2 ночи о том, что я такая дура испортила первый ДР ребёнка.
Правда на следующий день все заценили этот супервлажный торт, но я была расстроена.
Иииии, несмотря на расстройство, я решила и Юле на ДР сделать тортик.
Он должен был быть как у кого-то на ДР: бисквит, крем-чиз, соленая карамель. Но, как оказалось, соленая карамель без арахиса - деньги на ветер.
У Юли на арахис аллергия, но я даже не додумалась заменить на другой орех!
Далее буду краткой, т.к. второй раз переписываю пост с этого места,а потом при попытке вставить фото опять что-то отваливается😂
У моей мамы в сб день рождения!
И я опять ввязалась в торт... Причем решила сделать ее любимый - Ленинградский!
Вчера вечером я уже запорола помадку и сегодня-завтра попытаюсь ее реанимировать. Сегодня в ночи буду пытаться сделать песочные коржи...
И разум говорит мне: остановись, выкинь тот кирпич из холодильника, который ты назвала помадкой и расслабься!
У Лехи третий день температура под 40, пока под подозрением зубы. Но я не могу отцепиться от этого торта, как от последней возможности доказать, что я хоть что-то еще могу... 🤦‍♀️
Боже, где я оставила мозги!?
Надо просто успокоиться, поспать и стать хоть чуточку добрее, но я пыхчу, злюсь на себя и всех мешающих творческому процессу...
И может не так уж страшно купить торт по цене велосипеда?...

Внутренние резервы

Прошлую неделю и начало этой мой муж был в командировке. 

Это первая командировка с момента рождения Алёшки, поэтому я очень волновалась, как пройдет эта неделя.

За день до командировки мне позвонили из садика и попросили забрать Юлю, т.к. она жалуется на горлышко и «вообще какая-то вялая». И хоть Юля потом весь день скакала, как горная коза, дома, решено было пока оставить ее дома, т.к. с аденоида у нее всё таки течет, а в саду душно, и ей становится там плохо.

Мама сказала, что в выходные 2 через 2 будет брать ее к себе, но это только день. Поэтому мне надо было собраться с духом на вечер и утро с двумя детьми, один из которых утром и вечером включает ручной режим и орет как резаный, ежели остается где-то один, а орать сильно нельзя, ибо ложный круп и у него до сих пор по утрам хриплый голос, пока он всё не выкашляет.

Подготовиться к этому было невозможно, поэтому всё шло, как шло. 

Сначала я просыпалась и пока Леха не пришел в себя заваливала его игрушками в детской кроватке, чтобы помыться. Потом уже мыла его, и вместе мы мыли Юлю.

Потом я готовила кашу правой рукой, на левой у меня сидел Алексей всей своей десятикилограммовой тушкой, вокруг бегала Юля и мешала помогала готовить кашу. Вообще с ура до вечера Юля обеспечивала мне голосовое сопровождение: вроде как радио, но ты в прямом эфире и должен что-то отвечать.

Collapse )

Подарочное

Раз уж сегодня день подарков, расскажу о своей любимой части предновогодних приготовлений)))

Подаааарочки🤗🤗

Последние годы мы платили ипотеку и подарки делали в основном символические, типа чая в пакетиках и полотенчиков🙈 Но в этом году мы закрыли финансовые вопросы и смогли позволить себе порадовать близких)

architriclin подала мне отличную идею, напомнила про магазин, в котором я не была лет 10 минимум) Поэтому на Новый год мы купили близким и друзьям тематические наборчики из Кантаты)

Я не помню ни одного вкуса, поэтому положилась на вкус других людей и заказала наборчики: Топ-4 и топ-10. Надеюсь из предложенного ассортимента всем что-то придётся по душе.

Collapse )

Кто филонит в пост. ..

тот я)))

Болящие и кормящие поста не имут)

А когда знакомые передают такую вкуснятину, ну разве можно удержаться?

Это же настоящий домашний, не побоюсь этого слова, НАПОЛЕОООООН!!! Он же мой любимый торт!

Мир не без добрых и трудолюбивых людей))) Кстати, у девочки малышка младше Лехи на две недели. Надо очень любить печь тортики, чтобы вот так морочиться без всякого на то повода)

Кстати, я с начала поста без сладкого, и в те выходные было - 3 кг, а сегодня +2... Может, конечно, из-за селёдки вчерашней, но не могла же она 2 л жидкости задержать.

Но об этом я подумаю завтра... Нет, послезавтра! В общем, когда закончится тортик)

Раскрываем карты)

Пришло время написать, какие из 10 зимних фактов правда, а какие вымысел)

1. Однажды в Новый год мы запустили фейерверк, но в самый последний момент коробочка перевернулась, а ракета полетела горизонтально, чуть не сбив какого-то прохожего.

Это правда! Помню, как мы тогда испугались. С тех пор ничего, кроме хлопушек и бенгальских огоньков не покупаем)

2. Мой муж сделал мне предложение в Рождество!

Это правда! Как раз недавно об этом писала)

3. За муж я тоже выходила зимой. На мне было пышное белое платье и полушубок.

Не правда! Я выходила замуж 25 июня, спустя ровно 6 лет с выпускного, на котором мы начали встречаться и в свой день Ангела!)

4. Я очень люблю кататься на лыжах и на коньках зимой.

Правда! К сожалению, делаю это редко, но получаю огромное удовольствие)

5. Однажды зимой в дачном домике свекров собака родила щенят, и мы всю зиму ездили их кормить.

Это правда! 

6. Каждый новый год уже несколько лет подряд я готовлю стейк из красной рыбы.

Это правда! С того момента, как мы начали соблюдать пост, это наше традиционное блюдо)

7. Однажды я окунулась в купели на Крещение)

Не правда! Я и летом то еле-еле собираюсь с духом, а уж зимой никогда не осмелюсь.

8. Как-то с мужем мы лепили снежную бабу в полночь.

Это правда! Когда мы встречались, гуляли каждый день до поздней ночи, и однажды, по пути ко мне лепили снеговика.

9. Однажды зимой в 2 часа ночи мы с мужем ходили в ларёк за Роллтоном, потому что захотелось.

Это правда! А еще мы ночами жарили картошку)

10. А ещё в декабре я купалась в море и загорала😁

Это правда! В декабре 2012 года мы отдыхали в солнечной Паттайе (Тайланд).

Там было +40 в тени, но тогда нас это вообще не напрягало)

Итак, ложь — это пункты 3 и 7!

По одному пункту угадали julatka и el_step.

А оба пункта угадала julatka. Может пора задуматься о марафоне? 😉

Спасибо всем, кто участвовал в моей угадайке)))



Романеско. Продолжение.

Вчера готовила купленную мужем Романеско)))
Изучив несколько рецептов, выбрала вариант Романеско с сыром.
Ну во-первых, потому что самый простой.
Во-вторых, у меня нигде не завалялось миндальной стружки, или ингредиентов для соуса Бешамель, как в других рецептах.
А в-третьих, сыром блюдо не испортишь!)

Итак, ингредиенты:
Романеско - 300 г (у меня было 600 г)
Сыр - 50 г (у меня соответственно 100 г)
Масло оливковое - 1 ст л, можно сливочное (у меня было 30 г сливочного масла)
Соль, перец по вкусу.

Я готовила очень быстро, пока младший спал, поэтому до фото руки не дошли, но сложного там ничего нет.

1. Очищаем от листьев и срезаем ствол.

2. Отвариваем целый качан в воде в течение 10 минут. (я всё же разобрала на соцветия, мне неудобно было качан готовить целиком)

3. Разрезаем качан пополам вдоль (я не резала, естественно, уже). Смазываем маслом, солим, перчим.

4. Выкладываем в форму для запекания и посыпаем сыром.

5. Запекаем в духовке 5-7 минут при температуре 190 градусов.

Подавать можно как гарнир или отдельное блюдо.

После ужина я спохватилась сделать фото 🙈

Первой блюдо попробовала дочка и сказала, что очень вкусно.
Я было обрадовалась, но радоваться было рано, т.к. она просто обдирала с этой капусты сыр и ела его🧀

Collapse )

Романеско

Вот таким продуктом порадовал меня сегодня муж.
Признаюсь честно, я ничего не знала об этом овоще, поэтому полезла в Википедию, искать информацию.
Итак..

Романеско — это один из культурных сортов капусты (лат. Brassica oleracea), относящийся к той же сортовой группе Botrytis, что и цветная капуста.

Название овоща указывает на его происхождение из окрестностей города Рима: romanesco по-итальянски означает «римская». Согласно некоторым утверждениям, история broccolo romanesco может быть прослежена до XVI века, однако на международных рынках этот овощ появился в 90-х годах XX века.

Романеско напоминает цветную капусту, однако имеет светло-зеленый цвет, а соцветие устроено практически по принципу самоподобия, где ответвляющиеся меристемы образуют логарифмическую спираль. Форма романеско похожа на естественный фрактал: каждый бутон состоит из набора меньших бутонов, организованных в форме ещё одной логарифмической спирали. Такая самоподобная структура повторяется несколько раз, однако прекращается на более мелких уровнях. Количество встречных спиралей в соцветии романеско описывается двумя соседними числами Фибоначчи.
Короче, вот здесь я ничего не поняла, кроме того, что это какой-то хитрый математический качан капусты. 🤔

Овощ богат витамином C, витамином K, пищевыми волокнами и каротиноидами.

Collapse )